手間ひまかけた自家製味噌。

濃厚な味が特徴の郡上味噌に、さらに手を加え、まろやかな口当たりに仕上げた自家製味噌が自慢の大八。奥美濃の古地鶏を使ったみそ鍋定食は、ボリューム満点で大人気。